Implantation d'une batterie de cuves de vinification

Implantation d'une batterie de cuves de vinification au quartier Volabis. 22 cuves autovidantes en acier émaillé sont mises en place. Ces cuves, tout en conservant un procédé tout à fait traditionnel permettent l'extraction du marc, c'est à dire la matière sèche (peau, pulpe, pépins...) qu'il reste dans la cuve après le soutirage du vin nouveau.
Cette opération s'effectue sans pénétrer dans la cuve, le marc descendant par gravité dans le pressoir.